谷町筋の話題のパン 3号店は石うすで製粉!

Moulins et Cafe gout(ムーラン エ カフェ グウ) 森ノ宮店

風味、味わいを意味する『gout/グウ』。M.O.Fシェフの存在するフランスのブランジェリーでの修行経験もあり、パン作り一筋の職人である東野オーナーの3号店となる。

お店の外観
お店の外観

谷6の1号店、谷4の2号店ともにパン作りの哲学は共通。「小麦を理解する」これが本当においしいパンを作る揺るぎのないベースとなる。フランスパンのような固焼き系にはフランスの小麦、ハードトーストにはカナダ産、日本人好みのもっちり感には日本の小麦といった具合だ。

店内のようす
店内のようす

1号店では実直にパンのみ、2号店では最高においしいパンとコーヒーをテーマにカフェを併設。そして3号店では石うすで製粉を行う伝統製法を店のカラーとしている。そう、Moulins(ムーラン) とは石うすのことなのだ。

固焼き系のバタールやバゲットがgoutらしい
固焼き系のバタールやバゲットがgoutらしい

150種を超えるバラエティー豊かなパンには収穫時期には自家農園で栽培された野菜もふんだんに使用される。使いたいものは自分たちで作る。原料を知るモノづくりの哲学なのである。

パンの種類によって小麦粉を使い分ける
パンの種類によって小麦粉を使い分ける

初めての人はチョイスに迷ってしまうその豊富な種類。好きなものを手に取ってもらうのもいい。でも、goutらしさなら固焼き系のバゲットやバタールがおすすめ。そのパン本来の味わいは決して期待を裏切らない。

店内には毎日150種類ものパンが並ぶ
店内には毎日150種類ものパンが並ぶ

Moulins et Cafe gout(ムーラン エ カフェ グウ) 森ノ宮店
所在地:大阪府大阪市中央区森ノ宮中央1丁目10−16 第二森ノ宮ハイツ1F
電話番号:06-6949-2221
営業時間:8:00~20:00
定休日:木曜日・第1・第3水曜日
https://derien.co.jp/

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