旬の食材で持てなす至高の和食

割烹ゆうな

京阪本線「枚方市」駅の東側に位置する川原町の一角にその店はある。和食の道をきわめた大将が営む、あたたかい雰囲気の割烹だ。毎朝店長自ら「大阪府中央卸売市場」まで仕入れに出かけ、季節ごとに旬の食材をみきわめたメニューがならぶ。毎日変わるメニューは実に豊富。刺身から焼き物、揚げ物、煮物、蒸し物…。常連客が多いというのも納得だ。

鯖棒寿司
鯖棒寿司

身の太ったいい鯖が手に入ったらつくるという「鯖棒寿司」。店を訪れたときに出会えたら間違いなく食べたい、店主おすすめの逸品。酢のきかせ具合が絶妙なので、旨い脂を堪能できる。日本酒も多くそろえているので、その日のおすすめを尋ねてみよう。

レンコン饅頭
レンコン饅頭

テニスボール大ほどはあろうか、ほかほかに温かい「レンコン饅頭」は特に女性に人気だという。ゆりねに海老、ぎんなんなどが中に入っていて、具だくさんなのもうれしい。浸された和風あんかけとともにいただくと、からだが温まってくる。この日はわさびと柚子の皮が上にあしらわれ、椀のふたを開けるとただよう香りもごちそうだ。

和牛たたき
和牛たたき

年間を通して人気メニューだという「和牛たたき」。軽く塩で下ごしらえをしたあと、外側は軽くあぶり、中はちょうどよいレアに仕上がっていて、さすがの職人仕事だ。その日の気分で、ポン酢、岩塩、にんにくなどの薬味といただこう。日本酒との往復が止まらない。

「割烹ゆうな」の店構え
「割烹ゆうな」の店構え

1階はカウンター席と座敷、2階にも20名まで対応可能な部屋があるので、家族の集まりごとにも使えそうだ。一品料理のほか、会席や鍋料理などもあるので、事前に問い合わせよう。メニューに書かれていないものでも、食材があれば柔軟に対応してくれるとのこと。その大将の心意気に惹かれて、今日も「割烹ゆうな」に足が向く客が多いのだろう。

割烹ゆうな
所在地:大阪府枚方市川原町5-3
電話番号:072-844-9333
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜日、祝日の月曜日
https://ameblo.jp/kappouyuuna0908/

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